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饮用好处

自制葡萄酒有毒吗(2)

2012-11-15 20:22:57本站原创 【字体:

     1. 选择好葡萄
    主要是要当心购买到打了农药的葡萄,农场为了增加产量,打农药是正常现象,因为葡萄食用的时候,都知道要洗。而专门用于自酿葡萄酒的葡萄,可以从专门的葡萄园购买(自酿网有相应的版块),如果自己放心摘的当然也可以。
    2. 选好容器
    自酿发酵的容器有玻璃制品,陶瓷罐子,坛子,好的不锈钢桶,安全的塑料桶。不能用的容器如铜质设备,铁质设备。一个原则:发酵的时候不会发生化学变化,不是自己在酿毒药。
    3. 注意卫生
    如发酵使用的容器要求卫生合格,需要提前用二氧化硫杀菌(点击购买调硫片),高温杀菌等。过滤用的容器,保存用的容器要合格。搅拌用的棍子要足够干净,涉及到的方方面面都要有意识的注意卫生控制。
    4. 发酵控制
    是自酿葡萄酒是否有毒的关键控制环节。如温度超过30度以后,不能正常发酵。过多接触空气,葡萄被氧化质量变差。葡萄酒上面长白沫,长毛毛,酒太酸,酿造过程中不能混入水分,不能加入酒液等。
    5. 保存得当
    酿好的就一般不会短时间喝完,自制葡萄酒的保存方法很重要,如果没有密封保存,保存时没有装满都可能导致葡萄酒变质,变浑浊,有醋味等。坏了的葡萄酒就等于有毒的葡萄酒了。
    读完上面的内容,相信你对自制葡萄酒有毒吗这个问题已经很明确了,质监局也已经证实,只要我们用正确的方法酿造,是不会有毒的。上面涉及到的自制葡萄酒方法属于简易模式。事实上,每个人的自酿水平是不一样的,学会加辅料的自酿葡萄酒方法以后,你的水平就无限接近工业酿酒了,比如我们会在开始加入焦亚硫酸钾杀菌消毒,沉淀是加入膨润土等。
 
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    解决心中的疑惑以后,就开始考虑自酿葡萄酒,那么你对葡萄酒的酿造过程时候足够清晰,请参考《葡萄酒的酿制方法完全攻略

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