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自制葡萄酒很甜的原因

2014-02-12 18:51:15本站原创 【字体:

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    视频内容说明:家庭自酿葡萄所选用的葡萄和专业的酿酒葡萄不一样,含糖度比较低,所以需要加糖来补充酒精度,如果发酵不完全,就会出现酿好的葡萄酒太甜的问题。

     当然,视频中分析的一些地方正确,但也有一些值得商榷的地方,引起葡萄酒太甜的原因我们应该综合分析,来看看这里面存在的相互关系:

    1.通过补充糖分来增加酒精度,如果糖分完全转化,就不会出现葡萄酒变甜的问题;

    2.如果加入的糖太多,酒精度到达一定限度了,抑制了酵母的作用,不再转化,会引起葡萄酒偏甜;

    3.如果温度太低,酵母作用不完全,也会引起葡萄酒中糖分无法转化等问题。

    4.我们一般会根据自己需要的酒精度来计算添加的糖分,所以基本不会出现糖剩余的情况。(相关阅读:常规加糖量的计算方法);

    5.我们有时候更喜欢偏甜的葡萄酒,酿酒时会故意加入很多,不过保存时要防止爆瓶。


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