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值得推荐的家庭自酿红酒视频

2013-04-30 09:43:19本站原创 【字体:

视频信息:

1. 视频名称:老张家庭自酿葡萄酒视频
2. 视频来源:优酷网
3. 主讲:老张
4. 制片人:老张
5. 时长:04:13
6. 酿制过程:
    A. 采葡萄。到专门的葡萄果园去摘取优质葡萄。那里的葡萄颜色好,没有农药,没有化肥,天然有机葡萄。用剪刀沿着葡萄果穗根部剪下即可。
   B. 洗葡萄。将葡萄整串放到加入面粉的水中清洗,在不会洗掉葡萄表面的白霜同时去掉杂质。浸泡五分钟后,捞出到清水中,再次洗洗。
   C. 晾葡萄。将洗干净的葡萄捞出,去除干瘪的,坏了的。把葡萄铺开,晾干水分。等待下一步的操作。
   D. 揉葡萄。把晾干后的葡萄用盆装起来,双手用力揉,把葡萄捏破,让葡萄果肉和葡萄皮充分接触,等到揉出很多果汁以后,去掉葡萄梗。
   E. 装坛。将揉好的葡萄加入到坛子中,按照10:2的比例加入白糖或者冰糖,坛子装到大约三分之二,然后用塑料袋密封起来。
   F. 发酵。发酵一个月以后,葡萄酒酿好,就可以过滤分离,装瓶保存,直接饮用了。
7. 关键点:
   A. 保存葡萄表面的果霜。葡萄表面的果霜提供发酵用的天然酵母,一定要保存这层白色物质,后面才能够引起发酵启动。有时候我们只是简单清洗葡萄就是这个原因。当然,你可以直接购买活性干酵母,那样的葡萄酒质量更高。具体方法请参考《带酵母的葡萄酒酿制方法视频》。
   B. 防水防油。整个葡萄酒酿制过程中,要求严格的防水防油,视频中晾干葡萄一步很重视,操作时的容器,手等所有接触葡萄的东西都要注意防水防油。


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