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发酵容器选择能密封带水龙头的更好

2015-09-01 23:04:23本站原创 【字体:

本文选取《葡萄酒的一切》这本书中关于一次发酵桶的描述:
 
原文内容:
    若想酿制葡萄酒,就一定要经过发酵过程。一次发酵桶,是在发酵葡萄汁或者捣碎葡萄以后使用的桶。我们选择桶盖上有橡皮垫,并且可以完全密封的发酵桶。对食物无害的塑料材质的发酵桶,既轻又结实,非常便于利用。桶的规格分为:13L(3.5加仑)、19L(5加仑)、23L(6加仑)、36L(9.5加仑)等。在网上很容易买到。如果发酵桶自带水龙头(spigot),那么把发酵好的葡萄酒装入瓶中或者向二次发酵桶中转移的时候,就会变得十分方便。一次发酵桶可以用坛子或者蒸笼代替。在用坛子或者蒸笼发酵葡萄酒的时候,一定要用网布遮住入口处,防止落入苍蝇和虫子。
发酵容器选择能密封带水龙头的更好
要点:
  1.发酵容器选择能够密封的桶,主要是防止葡萄酒被氧化和虫子进入;
  2.可以使用塑料制品作为发酵容器,但一定是对食物无害的,不是一般的塑料桶;
  3.可以作为发酵桶的品种很多,塑料桶、不锈钢桶、玻璃制品、陶瓷制品等。不能选用铜铁制品;
  4.容器大小根据自己酿酒量而定,一般装到3/4的位置;
  5.带水龙头的桶会在酿酒过程中帮助很大。
 

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