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买来吃的葡萄可不可以用来酿酒?

2015-06-24 07:20:41本站原创 【字体:

都说葡萄酒的质量是由葡萄品种决定的,每个人都想用优质葡萄来酿出高品质的酒,但实际操作过程中,我们显得更随意一些:随便找点葡萄就用来酿酒,那么,我们准备买来吃的葡萄是否可以用来酿制葡萄酒呢?

自酿网认为:不管采用哪种葡萄,都可以用来酿葡萄酒,只是酿出来的酒品质上会有一些差异。

买来吃的葡萄可不可以用来酿酒?

买来吃的葡萄,我们习惯称为鲜食葡萄,广泛存在与各大商场,水果摊,这些葡萄的特点是颗粒大、肉多、甜,好吃。常见的品种有巨峰葡萄、国产黑体、玫瑰香等,价格一般较贵,营养价值高,老少皆宜。

而我们从超市购买的葡萄酒的原材料一般不是采用的鲜食葡萄,看看标签就知道,大多是采用的专业酿酒葡萄,如赤霞珠,雷司令,梅洛等。这些葡萄的特点是颗粒小、皮厚、甜度高。市面上销售的少,价格相对来说要低一些。

使用买来吃的葡萄来酿红酒,常见于家庭自酿中,因为大部分人只买的得到这些品种的葡萄,将就用了。

用鲜食葡萄来酿酒,最后的成品酒一般颜色比较淡,品尝起来味道不是很浓烈,和市面上销售的葡萄酒存在较大的差异,适合刚刚开始学的酿友。

在使用买来吃的葡萄酿酒时,有几个地方需要注意:

买来吃的葡萄可不可以用来酿酒?

  1. 尽量挑选颗粒小、颜色深的葡萄品种。这样的葡萄酿出来的酒会在视觉效果上更好一些;
  2. 发酵过程中注意压帽。早晚压帽发酵中的葡萄酒,让葡萄皮得到更多的浸渍,有利于颜色放出;
  3. 添加酵母酿酒,有利于过程控制,减少失败的几率;
  4. 酿好的葡萄酒不宜保存时间太久。一般要在一年内喝完,太久了不行。

所以下次我们想酿葡萄酒了,不管手上是什么葡萄,都是可以的,关键是要注意葡萄的选择、过程控制。


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