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橡木片

自己酿葡萄酒添加橡木片的作用

2015-07-09 07:16:40本站原创 【字体:

如果你看过很多酿酒材料,一定接触过橡木片这个概念。在那些添加辅料酿制葡萄酒的方法中,基本上都会提到添加橡木片这个件事,那究竟自己在家酿制葡萄酒时添加橡木片对于改善葡萄酒有哪些作用呢,本文作简要介绍:

自酿网认为:在葡萄酒酿制过程中通过添加橡木片,能够起到类似于使用橡木桶的作用,具体对葡萄酒质量的改善体现在多个方面:

自己酿葡萄酒添加橡木片的作用

  1. 改善葡萄酒的口感。对于每个酿酒人来说,成品酒的口感都是追求的终极目标。影响葡萄酒口感的因素很多,比如葡萄的种类,发酵的程度,辅料的使用等。而橡木片的使用对于改善葡萄酒口感是有显著效果的。
  2. 增加葡萄酒的香气。我们正常在饮用葡萄酒时都会先闻一闻葡萄酒的香味,葡萄酒的香气来源于葡萄自身和酵母作用,如果增加了橡木片,就可以将橡木片的多种香气融入到葡萄酒中,让成品葡萄酒香气更加复杂。
  3. 提升葡萄酒的稳定性。葡萄酒时多种物质的融合体,里面包括有酒精、矿物质、各种酚类物质等。这些物质共同构建了葡萄酒的稳定性,当葡萄酒酿制过程中使用了橡木片,是可以让葡萄酒的稳定性更好的,促进葡萄酒的平衡。

所以如果有条件,我们还是应该在酿酒时也添加一些橡木片,起到跟橡木桶陈酿的类似效果。关于橡木片的使用,自酿网这里给出一些建议:

  • 使用时间:没有严格的要求,一般在发酵阶段、陈酿阶段都可以。
  • 使用量:跟使用的时间有关系,如果是在发酵阶段加入,橡木片与葡萄酒接触的机会更大,所以使用量少一些,一般是1-4g/L。或者以10斤葡萄添加10可橡木片计算
  • 橡木片的来源:现在基本上都是从网上购买了,很方便。
  • 橡木片的种类:有多种烘焙程度的橡木片,要根据自己酿的酒的类别来购买,比较烈的葡萄酒都是重度的,而白葡萄酒都是用轻度的,这个在买的时候会给你介绍的。

如果你确定是用橡木片了,可以参照文章《橡木片怎么加入》,这里有多种方法,教你怎么将橡木片友好得加入到葡萄酒中,不会做多余的工作。

自酿网商城有多种类别的橡木片,有需要的可以在本站右上角搜索到这些产品。


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