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橡木片

橡木桶的作用和种类

2014-08-22 18:08:33互联网 【字体:

    橡木桶是葡萄酒酿制中重要工具,这里介绍橡木桶的作用和种类。

    橡木桶作用:橡木能够为葡萄酒增加香气和风味,使葡萄酒更浓郁复杂。经过橡木桶的葡萄酒通常含有丰富的辛香料香味,包括丁香、肉桂、肉豆蔻、香草和甜辣椒,同时还会让葡萄酒尝起来有焦糖、椰子、香草、丁香、肉桂、烟草、茶、摩卡、太妃糖和黄油等的味道。

    橡木桶的种类:最常见的橡木桶分为法国橡木桶和美国橡木桶,但也有许多酿酒师更偏爱产自匈牙利或斯洛维尼亚的橡木桶。跟法国橡木桶相比,美国橡木桶通常更便宜,孔隙更大,单宁含量更低,能够赋予葡萄酒微妙的香草味和丝丝甜味。而法国橡木桶是业内的“黄金标准”,单宁含量较高,木质紧密,对葡萄酒风味影响更含蓄,能够使葡萄酒整体口感更和谐复杂。
 一个法国橡木桶的价格为600美元,而一个美国橡木桶的价格则为300美元。了解这一点后,我们就能明白为什么用新橡木桶熟成的葡萄酒更加昂贵了。酿酒师常常会交替使用新旧程度不同的橡木桶,目的是为了将成本控制在合理的范围之内。


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