欢迎来到葡萄酒自酿网!
当前位置:自酿网 >> 酿制辅料 >> 橡木片 >> 橡木片怎么加入
自酿网二维码

--自制葡萄酒视频--

葡萄酒酿制方法视频
  • 自酿专用产品
  • Special products

橡木片

橡木片怎么加入

2012-11-11 22:42:59本站原创 【字体:

 

    自酿葡萄酒加入橡木片,可以改善葡萄酒的香气,让葡萄酒更加稳定,口感更加醇厚,能起到橡木桶酿造的类似作用。很多自酿朋友购买橡木片以后,不知道如何使用,本文解决您橡木片怎么加入的问题:
    自酿网推荐四种橡木片的使用方法:
1. 直接法
    直接法就是直接把橡木片添加到发酵容器(一发或者二发)中,或者陈酿的容器中。直接发是最简单,最常见的使用橡木片方法。
    采用直接法,等到葡萄酒发酵完成以后,利用虹吸法吸出葡萄酒液,过滤皮渣,我们加入的橡木片便得到了解决。采用直接发加入橡木片,要确定好加入的时间以及量,从而确定葡萄酒吸收橡木香气的程度。
2. 筛子法
    筛子法是利用一个纱布,丝袜,或者不锈钢筛子,将橡木片包裹在里面,然后一起加入到发酵中的葡萄酒液中。
    由于橡木片被包裹住,采用筛子法时,需要定期搅拌盛装容器,以避免项目表跟酒液接触不充分,达不到预期的效果。等到香气适宜以后,直接提出橡木片即可。
橡木片怎么加入
3. 栓线法
    栓线法是对筛子法的改进,是防止葡萄酒被氧化而采用的办法,使用橡木片时,用细长的纱布包裹橡木片,用一个细线牵引,从细口部分放入发酵容器中。
    栓线法很好的解决了葡萄酒过度接触空气的问题,使用结束以后,提起细线即可,简单方便。而且由于细长,一般都能很好的葡萄酒接触,也不需要时时搅拌。
4. 调料法
    调料法和以上三种方法的最大区别是,不在直接加入橡木片到酒液中,而是事先通过某些方法,把大量橡木片溶解到葡萄酒液中,产生一种橡木片调料。等到酿制葡萄酒时,勾兑即可。
    采用调料法,可以一边品尝一遍添加,直到达到最佳口味。调料法在大量自酿葡萄酒时会产用到。
 
    家庭自酿葡萄酒,一般都是采用简单的添加橡木片到容器中的方法,可以起到一定程度的橡木添加作用。对于使用量和停止使用的橡木片有操作不便的弊端。
    用来自酿葡萄酒的橡木片需要正确购买,一般是在200°-250°烘烤而成,采用新的橡木树干充当的方法不可取。(自酿网橡木片购买地址。)
    橡木片的添加时间,可以是第一次发酵时(葡萄破碎加入焦亚硫酸钾以后两个小时),也可以是第二次发酵时,还可以是陈酿时。都可以达到效果。
相关阅读:
    了解了橡木片的使用方法,可能你需要进一步确定橡木片的使用量,点击了解《自制葡萄酒橡木片使用量》
 
文章供参考以实际酿制为主
转载请注明出处:自酿网
2012年10月
 
 

上一篇:没有了

下一篇:添加橡木片有什么好处?




网友评论:

baidu
互联网 本站搜索