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葡萄酒酵母

自己酿葡萄酒要不要买酵母

2015-06-12 07:21:30本站原创 【字体:

葡萄酒由葡萄糖在酵母的作用下转化而成,酵母必不可少,酵母的来源有两种,其一,葡萄自身表面带有的天然酵母;其二,通过购买一些加工过的人工活性干酵母,那么我们自己到底有不有必要去购买一些酵母来酿酒呢?

自酿网认为:用购买的酵母和天然酵母都可以酿出葡萄酒,但是添加活性干酵母酿出来的酒的更好一些。

自己酿葡萄酒要不要买酵母

首先要知道的是人工活性干酵母也是从葡萄表面的天然酵母演变而成的,科学家在研究葡萄酒反应过程中酵母起到的作用,然后剔除葡萄表面其他的杂质,经过一代代的研发,形成了如今我们常用的干酵母。所以我们购买的酵母实际上是要更纯正一些。

更纯正的酵母加入酿酒过程中,有诸多好处:

  1. 安全性更高。如果我们买了酵母,就可以认真清洗葡萄表面,把脏东西全部洗掉,不用担心清洗过度而损失酵母。脏东西都清洗干净了,所以葡萄酒更安全。
  2. 过程更好控制。采用天然酵母酿酒时,总会遇到各种各样的棘手问题,不同阶段对应的工作很难控制,很多时候只能干等,而采用活性干酵母就不一样,我们清楚知道过了多久应该做什么事了。
  3. 酿酒时间更短。添加活性干酵母酿葡萄酒,一般只需要7-10天,糖分就转化完毕,就可以过滤了,而利用天然的酵母,一般需要1个月才行,时间差异体现在发酵启动、发酵高峰期的来临、发酵结束等所有方面。
  4. 酿出来的葡萄酒质量更高。人工活性干酵母对葡萄的针对性要更强些,不同的葡萄品种,可以采用对应的酵母种类,于是最后酿出来的酒也会更好一些。

所以很显然,如果你想酿出一些更好的葡萄酒,是需要买一些酵母的,看看淘宝卖家一个月的销量,你就知道这东西确实买的人多,有必要使用,不同品种的酵母和通用酵母,自酿网商城有介绍,提供购买。

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