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水果酒酿法

  • 水果酒酿法栏目,提供包括红葡萄酒,白葡萄酒,米酒,果酒,山葡萄酒,法国红酒等的酿制方法。阐述各种酒在酿制过程中的温度控制,加糖比例,搅拌密封,浑浊澄清,变酸处理对策。方法以分步骤的形式展现,突出各个步骤的控制关键点,图文并茂,同时配合视频。文章内容是在综合多种参考资料的基础上形成,栏目中所涉及到的各种酒类酿制方法可以评论加以修正,完善...

红葡萄酒的酿制方法最引人关注,步骤包含工具准备,购买葡萄,处理葡萄,装入容器,发酵启动,发酵过程,发酵结束,分离,二次发酵,陈酿,装瓶,保存。重要控制步骤是发酵过程的温度控制,防氧化控制,杀菌消毒控制,以及装瓶保存时候的密封要求。

白葡萄酒的酿制方法和红葡萄酒有差异,主要是对于葡萄选取和发酵主体上。白葡萄酒要求榨汁后细口瓶发酵,而红葡萄酒是带皮发酵。同时白葡萄酒对于香气的要求更高,发酵过程的环境和红葡萄酒也不一样(温度,时间等)。其他酿制步骤相似性很大。

山葡萄是葡萄品种的一类,其酿制方法参考红葡萄酒,注意山葡萄自身特点即可。果酒范围广泛,各种水果的酿酒方法不能一概而论。桑葚酒制作方法教独特,需要多长倒灌,步骤较多。而米酒的酿制完全和其他方法独立,而且更易操作。

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