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葡萄酒发酵

自制葡萄酒可不可以用洗洁精清洗葡萄

2015-06-16 07:22:17本站原创 【字体:

我们的酿酒葡萄一般都是从商家那里购买而来,可以明显的看到葡萄表面比较脏,为了饮用安全,很多人都会清洗葡萄,为了节省时间,部分人想使用洗洁精来清洗,那么着红作法是否合适呢?本文作答:

自酿玩认为,在清洗葡萄的时候,不能够使用洗洁精、洗涤剂、清洁剂等化学成品,否则对葡萄酒安全,葡萄酒质量都有严重影响。

自制葡萄酒可不可以用洗洁精清洗葡萄

洗洁精是我们人常生活中十分常见,可以轻松洗掉餐具表面的油污。但这毕竟是一种化学制品,如果用于清洗我们的葡萄,这种会吃进嘴里的东西,是显得不合适的,具体的,会有以下几个影响:

  1. 降低葡萄酒的安全性。使用洗洁精清洗葡萄后,难免有一些残留,这些成分在参与葡萄酒的发酵以后,依然存在,甚至会诱发其他附加反应,最后饮用的葡萄酒就相当于里面是含有洗洁精的,想想也害怕。
  2. 影响葡萄质量。我们多次强调葡萄质量会影响葡萄酒的质量,如果采用洗洁精清洗葡萄,难免会对葡萄产生影响,洗洁精会破坏掉葡萄表面,进而影响葡萄果肉,所以最后酿出来的葡萄酒也有些变化了。
  3. 破坏酵母。如果你酿葡萄酒时没有准备添加活性干酵母,结果洗洁精将葡萄表面的酵母完全洗掉,那葡萄酒是无法启动发酵的,最后只能眼睁睁看着葡萄坏掉。

所以不管是从安全性还是从酿酒效果来酿,都不要使用洗洁精这种化学成分的东西。

如果要清洗葡萄,可以清水简单冲洗,也可以加入一些面粉,搓洗更容易。想要清洗的程度,跟你的酿酒方法有关系,一般的:

  1. 采用天然酵母酿酒。只需要把葡萄冲洗一下就够了,我们需要保留葡萄表面的霜状物质,那是用于发酵反应的酵母,很珍贵;
  2. 采用人工活性干酵母发酵。可以将葡萄表面的脏东西洗净,不保留天然酵母。

自制葡萄酒可不可以用洗洁精清洗葡萄

有些材料提到过可以用洗洁精去掉葡萄中的农药,方法是加入一些洗洁精后将葡萄浸泡一段时间,然后捞起来,用清水冲洗。我们觉得,少量使用洗洁精会有一些作用,但要慎用。

推荐内容:

1.《要不要洗葡萄》,这是一些新手关心的问题,文章中依然从两种不同的酿酒方法作答,阐述洗葡萄对葡萄酒发酵的影响。

2.《纯天然发酵就等于安全的葡萄酒吗》,很多人认为我的葡萄酒在发酵过程中没有添加任何多系,是纯天然的,那就是最安全的,事实会如此吗?


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