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保存方法

储存自己酿的葡萄酒的密封要求

2015-07-06 07:19:50本站原创 【字体:

要让自酿的葡萄酒能够长时间不坏,保存方法是非常重要的,具体涉及到储存时需要装满容器,需要把容器密封好,需要避光保存等,这篇文章主要介绍的是对密封保存葡萄酒的一些要求。

自酿网认为:无论采用那种容器保存葡萄酒,都需要很好的密封措施。

储存自己酿的葡萄酒的密封要求

想想我们从超市买来的葡萄酒,大部分都是先用软木塞封死,然后套上热缩帽,密封得很好很好,以致于如果你没有开瓶器,是很难打开葡萄酒的。从中我们看到保存葡萄酒时的密封程度要求很高,具体的涉及到三个方面:

  1. 只有密封好了,葡萄酒才不会被氧化。很显然,容器密封好,空气进不去,没有氧气的置换,就不会出现葡萄酒被氧化的可能,空气中的醋酸菌无法将葡萄酒中的酒精转化成醋酸,葡萄酒不会变质。
  2. 密封好的葡萄酒酒精度不会发生变化,我们知道究竟是会挥发的,如果保存的容器能够让气体进进出出,那葡萄酒中的酒精是可以挥发出去的,结果葡萄酒变淡,没有该有的酒精度了,喝起来没感觉。
  3. 不利于葡萄酒的陈酿。自己酿的葡萄酒一般在过滤皮渣不久就会进入保存阶段,没有专门做陈酿,所以陈酿都会在保存容器进行,这对葡萄酒质量的加强是有显著作用的,如果没有密封保存,就达不到效果。

总之,如果葡萄酒没有密封储藏,会严重影响到质量,甚至会坏掉。而对于不同的容器,密封的方法也是不一样的,这里说说最常用的几种情况:

  1. 红酒瓶。二次利用红酒瓶来保存葡萄酒在自酿时使用最多,要密封好红酒瓶,我们需要配置软木塞和打塞器,然后上面套一层热缩帽比较好;(相关阅读:如何利用红酒瓶保存葡萄酒这里有对细节的描述)
  2. 盒中袋。这种专业的存酒容器取酒方便,密封性好。
  3. 其他自酿设备。保证能够将口子封好就行。

需要说明的是,在密封好葡萄酒以前,需要确定葡萄酒已经发酵完成,不会有气体产生了,不然由于密封完全,里面产生的气体无法排除,保存容器可能爆掉,增加危险。


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