欢迎来到葡萄酒自酿网!
当前位置:自酿网 >> 保存方法 >> 保存自己酿的葡萄酒时容器需要装满
自酿网二维码

--自制葡萄酒视频--

葡萄酒酿制方法视频
  • 自酿专用产品
  • Special products

保存方法

保存自己酿的葡萄酒时容器需要装满

2015-06-10 07:21:07本站原创 【字体:

酿好的葡萄酒一般喝不完需要保存起来,保存的方法是否得当关系到葡萄酒能够多久不变质,有很多细节都需要我们注意,其中一个就是要让容器不留空隙,今天我们要说明的是保存自己酿的葡萄酒需要满瓶装的问题。

葡萄酒的保存发生在过滤静置澄清以后,只剩下清澈的葡萄酒,这些酒是很脆弱的,如果和空气接触,很容易被氧化,然后葡萄酒中会有一层白沫出现,时间久了,葡萄酒就会变质,坏掉,变成醋酸味道。

保存自己酿的葡萄酒时容器需要装满

要让葡萄酒在保存阶段不被氧化,我们需要做的工作很多,正常情况下我们需要先调硫,然后满瓶保存。

调硫是在储存葡萄酒前加入一定的调硫片(或者焦亚硫酸钾),产生一些二氧化硫在葡萄里面,主动防御葡萄酒被氧化。

而如果是满瓶保存,容器中的空气量就很少,这样被氧化的几率就更小了,所以很多材料都建议要满瓶保存葡萄酒,不管你是否加了二氧化硫,满瓶保存都是有帮助的。

有一些酿酒材料中为了节省容器,直接把发酵容器作为保存容器,结果容器的上部留有大量的空气,很容易导致葡萄酒变质。

需要提出的是,如果是满瓶储存葡萄酒,一定要确保葡萄酒中已经不会有气体产生了,这意味着你的葡萄酒是不会有反应发生的,不然气体排不出去,有爆瓶的风险。具体的:

1.确保在发酵过程中,已经把所有的糖分都消耗掉了。这时候的葡萄时没有甜味的。

2.主动杀死酵母。利用多种方法,把酵母杀死,让糖转化成酒精和二氧化碳的反应无法启动,具体的杀死酵母方法,可以在本站搜寻。

保存自己酿的葡萄酒时容器需要装满

由于家庭自酿葡萄酒过程简单,很多制作工艺粗糙,所以即使满瓶保存的葡萄酒,也不建议放置时间过长,一般在一年内引用掉是合适的,具体要看看葡萄酒的变化。

不管你选择那种容器去储藏葡萄酒,都应该有满瓶的概念,其他还包括密封,避光,防震动等细节,后面我们会有相应的文章涉及到。

推荐内容:

1.《满瓶保存葡萄酒能放多久》,相信这个问题也是很多人关心的,可以具体来看看跟哪些因素有关系。

2.《葡萄酒保存过程中的氧化防御》,这里从都各方面来介绍怎么样在保存阶段防止葡萄酒被氧化了。


上一篇:葡萄酒在瓶中的一个进化过程:陈年

下一篇:在保存自己酿的葡萄酒时还在冒泡怎么办



相关阅读:


网友评论:

baidu
互联网 本站搜索